İzmir Alsancak’ta beş yıldır hizmet veren Hamurcu Alsancak, 150 yıllık aile mirasını geleneksel lezzetlerle yaşatıyor. Osetya’dan Anadolu’ya uzanan Kafkas mutfağını günümüz sofralarına taşıyan işletme, şimdi Jivatti Gabın Dumpling markasıyla yeni bir gastronomi yolculuğuna hazırlanıyor.

Hamurcu Alsancak’ın kurucusu Suzan Elbeyoğlu, yıllarca finans dünyasında çalıştıktan sonra farklı bir yaşam tercih ederek gastronomi alanına yöneldi. İktisat eğitiminin ardından büyük şirketlerde mali müşavirlik yapan Elbeyoğlu, ekoloji ve sürdürülebilirlik çalışmalarına ilgi duymaya başladı. Ailesinden gelen mutfak kültürünü yaşatma isteğiyle de kendi işletmesini kurdu.

19 Çeşit Mantıyla Geleneksel Lezzetler

Alsancak 1484 Sokak’ta misafirlerini ağırlayan Hamurcu, özellikle 19 farklı mantı çeşidiyle dikkat çekiyor. Oset mutfağının geleneksel Gabın lezzetinden özgün tariflere uzanan menü, el emeğini ve yöresel mutfak kültürünü ön plana çıkarıyor.

İşletmenin farkı yalnızca yemekleriyle sınırlı değil. Atık yağların sabuna dönüştürülmesi ve organik mutfak atıklarının kompost olarak değerlendirilmesi, doğaya duyarlı üretim anlayışının önemli örneklerini oluşturuyor.

Jivatti Gabın Dumpling ile Yeni Hedefler

Suzan Elbeyoğlu, Hamurcu Alsancak’ta oluşturduğu lezzet birikimini Jivatti Gabın Dumpling markasıyla daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. El yapımı ve premium mantı ürünleriyle hem ev kullanıcılarına hem de profesyonel restoran şeflerine hitap edilmesi planlanıyor.

Geleneksel Kafkas tariflerini modern gastronomi anlayışıyla buluşturmayı amaçlayan Jivatti Gabın Dumpling, fine-dining mutfaklarına da ulaşmayı hedefliyor.

150 yıllık bir aile mirasından doğan bu lezzet yolculuğu, Alsancak’tan başlayarak yeni sofralara uzanıyor. Hamurcu Alsancak ve Jivatti Gabın Dumpling, geleneksel mutfak kültürünü geleceğe taşıma hedefiyle gastronomi dünyasında kendine özgü bir yer edinmeye hazırlanıyor.

Alsancak’ta başlayan bu özel yolculuk, Jivatti Gabın Dumpling ile yeni sofralara ulaşmaya hazırlanıyor. Kimi için bir mantı, kimi için farklı bir gastronomi deneyimi olan bu lezzetlerin arkasında ise 150 yıllık bir kültürün emeği ve güçlü bir aile hikâyesi bulunuyor.