Çay krizine Türk cevabı

ALEYNA SEVİM İstanbul – Onlar tartışadursun Çaykur Genel Müdürü Yusuf Ziya Alim, çayın en iyi şekilde nasıl demleneceğini Milliyet’e anlattı.

ÖNCE SU, SONRA ÇAY

Çaykur Genel Müdürü Alim’e göre su kalitesi öncelikli öneme sahip: “İçme suyu veya kaynak suyu kullanılması gerekir. Porselen veya bakır demlik kullanılması çayın kalitesini daha da arttıracağı için tercih edilmeli. İlk önce kaynamış suyun demliğe dökülmesi ve ardından da çayın eklenmesi gerekir. Demliğe aktarılırken kaynamanın durmasına, 100 dereceden birkaç derece aşağı sıcaklıkta olmasına dikkat edilmelidir. Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalıdır. Demleme süresi 15-20 dakika arası olmalıdır.”

Türkiye’de yer alan Çay Müzesi ise her çay çeşidi için farklı ipuçları veriyor:

Siyah çay: Mineral ve oksijen oranı zengin olan damacana ya da arıtılmış su kullanılmalı. Porselen demlik tercih edilmeli. Demleme suyu eklenmeden önce çaydanlık ateşten alınmalı ve 3-4 dakika bekletilmeli.

Yeşil çay: Su sıcaklığı 80-85 derecelerde olmalı. 1 su bardağı sıcak suya 1 çay kaşığı yeşil çay ekleyip 3-4 dakika arasında demlenmeli.

Beyaz çay: Kaynamadan sonra su sıcaklığı 75 derecelerde olmalı. 1 su bardağı sıcak suya 1 çay kaşığı beyaz çay ekleyip 3-4 dakika arasında demlenmeli.

ÇAY İÇME ORANINDA TÜRKİYE BİRİNCİ

Statista veri platformunun 2023 yılı verilerine göre düzenli çay içenlerin nüfusa oranında Türkiye yüzde 90’la birinci. Türkiye’yi yüzde 83’le Kenya ve Pakistan takip ediyor. Tartışmaya dahil olan Birleşik Krallık yüzde 59’la yedinci, ABD yüze 49’la dokuzuncu sırada.